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蹦跶羊羊蝎子火锅传奇问世

发布时间:2021-06-21 10:30:44

蹦跶羊羊蝎子火锅传奇问世

——传世技艺非物质文化遗产项目

相传在蒙古王公贵族时期,奈曼王偶然间吃了一次炖羊脊骨,感觉味道鲜美,脊骨形状酷似一只蝎子,起名为羊蝎子,并纳入府中食谱。后来,羊蝎子的制作技艺从蒙古地区传入宫廷,御厨对之进行改良,到了康熙帝的赞许,从此被列入皇家御宴。御厨用蒙古地区56龄的羔羊,加入各色香料,经挑焖等十几道工序食材肉质细腻,汤汁鲜美。御厨告老还乡以后,将羊蝎子的宫廷制作方法到了民间,传承了下来郭秀梅,1955年生人,是羊蝎子火锅制作技艺的第九代传承人, 跟随师父刻苦钻研技艺,加之自身美食制作的灵感与天赋,使其在火锅配制方面不断创新秉承先辈的制作精髓,并与现代烹饪技术相结合,在调制、用料、吃法、菜品上不断创新,定名“蹦跶羊羊蝎子火锅”,宫廷羊蝎子火锅制作技艺进一步发扬光大。并被授予“非物质文化遗产传承人”称号。

蹦跶羊羊蝎子火锅传奇问世(图1)

蹦跶羊羊蝎子火锅传奇问世(图2)


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